1 氨基酸络合锌的特点

根据美国饲料管理委员协会的定义，氨基酸络合锌是以二价锌离子与氨基酸中给电子的氨基氮原子形成配位键，又与给电子的羰基氧原子形成五元或六元环络合物。它是一类具有独特环状结构的络合物，集氨基酸与锌元素于一体，是一种类似动物体内吸收形式和生物功能形式的锌源添加剂。它具有适口性好、生物效价高、稳定性好及能提高机体免疫力等特点。

1.1 适口性好 

无机锌具有特殊的味道而影响动物的适口性，同时其性质不稳定、易与其他营养物质产生颉颃作用，且在消化吸收过程中还会影响胃肠道的酸碱平衡，对机体产生不良影响。氨基酸络合锌作为体内生化过程的中间产物，不会对机体产生上述不良作用，适口性好，有利于动物采食和胃肠的吸收，增强体内的酶活性，提高蛋白质、脂肪和维生素的利用率，促进动物生长性能的发挥。

1.2 吸收率高

一般的无机锌盐及简单的有机锌盐在被动物摄入后，必须借助于辅酶的作用，与氨基酸或其他物质形成络合物后才能被机体吸收，吸收后在血液中与某些蛋白质结合后被运输到机体所需部位，才发生功效。与无机锌盐相比，氨基酸络合锌以络合物形式吸收进入血液，被转运到目标组织后，在目标组织中很容易释放出锌元素而被机体利用。氨基酸络合锌既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白质的中间物质，因此不仅吸收快、而且可减少许多生化过程，节约体内能量消耗，具有较高的生物学效价。周锦兰等报道，用氨基酸螯合物作为有机锌源添加剂饲喂肉鸡时，其生物学利用率较无机锌高。

1.3 稳定性好

无机态的锌仅仅是阴阳离子间形成离子键结构，而络合物的锌离子不但和氨基酸形成配位键，而且与其羧基构成离子键形成五元或六元环。由于这种离子键和配位键共存的独特结构，分子内电荷趋于中性，因此氨基酸络合锌不易与其他物质结合成不溶性化合物或被吸附在不溶性胶体上，具有良好的化学稳定性。氨基酸络合物在小肠中动态分布，容易被小肠粘膜吸收入血液。由于金属离子与氨基酸形成稳定的络合物，能防止金属离子在消化道内与胃酸作用形成不溶化合物，避免与饲料中植酸、草酸等形成难以吸收的络合物，受其它无机离子和拮抗物的影响较小，能够阻止不溶性胶体的吸附作用，具有良好的化学稳定性和生化稳定性。徐学明等（2002）报道，氨基酸螯合物在预混料中具有较好的稳定性，对维生素E和维生素C的破坏作用明显小于无机盐。

1.4 提高机体免疫力

 氨基酸络合锌具有增强抗菌能力，提高免疫应答反应，促进动物细胞和体液免疫力的功能，对某些肠炎、皮炎、痢疾和贫血也有治疗作用。氨基酸络合锌还具有良好的抗应激功能，在接种、去势、高温和饲粮更换等应激条件下，有良好的作用效果。

2 氨基酸络合锌在畜禽生产中的应用

2.1 氨基酸络合锌在养猪生产中的应用

与无机锌（ZnO或ZnSO4）相比，氨基酸络合锌可显著增强机体抗病力；对于生长肥育猪，可提高断奶仔猪的日增重和饲料利用率，改善胴体品质；对于初产和经产母猪，均可以提高其胎产活仔数和断奶仔猪成活率。

陈洪亮研究认为，添加蛋氨酸锌显著提高猪的日增重、平均采食量，但与添加剂量和使用方式有关，以添加蛋氨酸锌提供 80mg/kg锌为宜，低剂量添加效果不显著（40mg/kg）；蛋氨酸络合锌与阿散酸具有协同作用，联合应用可提高猪的平均日增重和平均采食量。

纪孙瑞在30~60kg的生长肥育猪的饲粮中分别添加蛋氨酸锌45mg/kg和ZnSO4150mg/kg，结果发现饲喂添加蛋氨酸锌饲粮的仔猪其平均日增重提高了8%，与饲喂ZnSO4饲粮的试验猪相比差异显著（P&