项目名称：专一性酶法制备壳寡糖

项目名称：专一性酶法制备壳寡糖

项目简介：

该项目以壳聚糖为原料，利用分离到的一株真菌发酵生产壳聚糖酶，并以此专一性酶降解壳聚糖制备一定聚合度的壳寡糖。将该菌产生胞外壳聚糖酶，发酵工艺简单易行，发酵液过滤除菌丝即可得粗酶液。酶的最适作用温度5012，最适pH为5．4。利用此酶降解脱乙酰度70％或脱乙酰度更高的壳聚糖，可得到平均分子量分别为2500和1100左右的壳寡糖。薄层层析(TLC)显示产品中单糖含量极少，符合所需产品要求。

技术特点：

1、该菌生产的壳聚糖酶为胞外酶，酶液制备方便。

2、该酶水解壳聚糖能力高，降解较完全。与复合酶法(非专一性酶)降解比较，产品得率高，产物聚合度更低，同时单糖含量极少。

3、使用专一性酶，加量少，蛋白含量低。

4、产品易于分级分离。