专利名称：产Y—氨基丁酸的短乳杆菌及其用途
申请(专利)号：CN200510049188．X
专利简介：本发明公开了一种产Y—氨基丁酸的短乳杆菌及其用途。短乳杆菌(Lactobacillus brevis)，其保藏编号为：CGMCCNO．1306，显微镜观察成对或成链状出现，不运动，无孢子，菌落小，表面光滑；属于革兰氏阳性菌株，兼性厌氧。保藏编号为：CGMCCNO．1306的短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)用于生产Y一氨基丁酸。本发明采用生物法合成Y—氨基丁酸是利用乳酸菌体内含有高活性的谷氨酸脱羧酶，此酶以L-谷氨酸钠(L-MSG)为底物，将L-谷氨酸钠(L-MSG)。—脱羧，产生Y—氨基丁酸和CO，乳酸菌制品的健康功效世人公认，被FDA认为是GRAS(generally recognized as safe)级食品添加剂。因此，此法生产的y—氨基丁酸不存在安全上的隐患，能达到食品安全级。