摘 要：使用发酵法处理棉籽粕，除了可以最大限度地消除棉粕原料中的抗营养因子，对氨基酸不均衡等限制因素有一定的改善效果外，还可以对原料本身的品质有显著的提高。经发酵后，原料中所含有机酸可达到3.5%，酸溶蛋白含量在10%以上，活菌含量在107 cfu/g。
关键字：棉粕；发酵；营养成分
前言
随着国内畜牧业的快速发展，蛋白质原料的紧缺状况也日趋严重[1]。近年来，国内大豆种植面积的逐年减少，我国每年需从国外订购大豆量在逐年增加，2013年预计在5500万吨左右，预计2014年将达到6000万吨。而国内的蛋白质原料，如棉粕、菜粕等因含有抗营养因子，且氨基酸平衡度不高，消化利用率较低等原因，使得幼畜及中高档饲料配方中不敢使用，中低档饲料配方中使用后饲料消化利用率降低，畜禽生产性能受限，污染环境。
新疆是国内产棉主产区，同样也是养殖大省。独特的地理条件造就了棉粕的产量和质量在国内都是首屈一指。然而，原料中由于高含量的游离棉酚和棉子糖等抗营养因子的存在[2]，在高档配合饲料中很难见到棉粕的身影。但随着微生物发酵技术的发展与成熟，为我们提供了一种除物理和化学方法外的另一种思路[3]。通过选择合适的菌种对棉粕进行发酵处理，游离棉酚和寡糖含量可大幅度降低，完全可以达到幼龄动物的耐受范围[4]。而难以消化利用的大分子蛋白质分子经发酵处理后，小分子蛋白质含量显著增多，动物对蛋白原料的消化利用率提高，排泄物中含氮含硫成分含量降低，改善了养殖环境[5]。并且发酵类产品由于含有多种风味物质，动物的采食量提高明显，其中的活菌成分在改善肠道菌群平衡的同时，也会利用丰富的产酶性能，分泌复合酶，在提高原料吸收利用率的同时，发挥了额外的保健作用。
棉粕在经过发酵后，无论从品质还是成本方面，相对于其他蛋白原料都有很大的优势。在蛋白原料选择范围少，价格居高不下的大背景下，发酵棉粕的使用前景巨大。
结论
棉粕是新疆的一种优势资源，但由于其抗营养因子含量高，消化率低，一直以来只是当作一种相对较为廉价的蛋白原料来使用，重视程度始终不够。然而，由于微生物技术的快速发展，生物发酵饲料的概念慢慢被养殖从业人员接受，养殖所用原料的范围也从单一向元转变。甚至有的原料经过发酵改良后，其营养应用价值完全可以和现有常规原料相媲美。
本文从几个简单的角度对比了发酵前后棉粕各项指标的变化，从结果来看，其营养成分和应用价值都有质的改变，相信随着发酵技术的成熟，和相关研究的细化，发酵棉粕在不远的将来必定会成为一种性价比高，实用效果好的优质蛋白原料。(来源：中国生物饲料研究进展与发展趋势)