近几年来，随着人们对安全、卫生、健康、生态和环保等问题的日益关注，追求无污染、无残留的绿色意识已深入人心，开发优质、安全、高效、廉价、无公害的生物饲料已成为全球的焦点和热点。生物饲料是近年来出现的一个新概念。蔡辉益博士(2003)在其论著中指出,生物饲料即微生物饲料,是指从微生态理论和绿色食品意识出发,在微生态理论指导下,采用已知有益的微生物与饲料混合发酵、干燥等特殊工艺制成的含活性益生菌的安全、无污染、无残留的优质饲料。通过发酵既能降解饲料的有毒有害成分,丰富营养,提高饲料的品质和卫生,又能起到预防疾病,治理环境污染的作用。经过20余年的发展，我国生物饲料为饲料加工业的发展起到了积极的支撑作用，饲用赖氨酸、维生素、酶制剂等均形成了一定的生产能力和产量。开发生物饲料对于开辟新的饲料资源、提高现有饲料资源的利用效率，降低饲料和饲养成本、解决饲料与养殖相关产业的环境污染具有重要的作用，发展生物饲料产业对保障我国粮食和饲料安全、动物性食品安全和生态环境安全、促进社会主义新农村建设和构建谐社会具有非常重要的意义。

1 生物饲料的作用

1.1 消化道解剖学修饰作用

生物饲料可改善消化道不同腔室的体积，改善消化道壁结构，改变消化道粘膜吸收面积，从而提高消化吸收效率；可调节畜禽肠道菌群平衡，改善肠道微生态环境，抑制致病性大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，促进双歧杆菌等有益菌的生长。

1.2 消化道生理学修饰作用

可维持胃肠的正常蠕动，促使消化道上皮细胞的再生，改善对脂、糖、氮、水和其它无机物的吸收功能。

1.3 消化道免疫系统修饰作用

可刺激消化道粘膜固有层中的浆细胞增多，产生大量分泌型IgA抗体；使派伊尔淋巴集结增大，提高动物的粘膜免疫机能，有效地预防各类细菌性和病毒性疾病。

1.4 对外来细菌的菌群屏障作用

有些有益微生物可以分泌拮抗蛋白，抑制一些有害微生物的繁殖，从而达到抗感染的目的。

1.5 提高蛋白质利用率的作用

饲料原料中的非消化性蛋白，经微生物发酵转化为可消化蛋白；蛋白质多以多肽、小肽及游离氨基酸的形式存在，便于消化吸收；必需氨基酸比例均衡，可以显著提高粗蛋白的利用率。

1.6 提高脂肪转化率的作用

有益菌可提高畜禽体内脂肪的转化和利用效率，对脂肪代谢有显著影响。在猪体内能刺激消化道后段发酵，从而导致挥发性脂肪酸和发酵终产物增加，可为机体提供更多的能量。

1.7 优化肠道的多酶消化体系作用

有益菌在动物体内可代谢产生大量蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、植酸酶等酶类及多种促生长因子，还可产生一定量的维生素和氨基酸等，使畜禽最大限度地利用饲料，提高饲料转化率。在饲料营养相对不足时，其效果尤其显著。

2 生物饲料的生产菌种

生产微生物发酵生物饲料，菌种是关键。从目前报道的资料看，主要包括细菌（芽孢杆菌、拟杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、乳酸球菌、光合细菌等）、酵母菌（啤酒酵母、假丝酵母、石油酵母等）、霉菌（曲霉、根霉、木霉、青霉等）、放线菌、担子菌和微型藻类（小球藻、绿藻、螺旋藻）等，生产中可根据原料和生产条件选择适合的菌种。

2.1 乳酸菌

乳酸菌是一类能使可发酵碳水化合物（主要指葡萄糖）产生大量乳酸的细菌的统称，并不是严格意义上分类学上的名词，目前已发现的这一类细菌在分类学上至少包括18个属，其中有益菌以乳杆菌属、双歧杆菌属为代表，这2个属中的很多菌种已经被证实在临床应用上能够治疗和预防人和动物的某些肠道疾病或者起保健作用。目前生产中使用的乳酸菌有30多种。按乳酸代谢途径，大致可以归纳为4种类型